成套烤箱,中式糕点的成套设备报价

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• 2023-07-12 08:14:18

1、中式糕点的成套设备报价

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一、中西面点常用设备

中西式面点常用设备按其性质可分为机械设备、加热成熟设备、恒温设备、储物设备和工作案台等。

（一）机械设备

机械设备是面点生产的重要设备，它不仅能降低生产者的劳动强度，稳定产品质量，而且还有利于提高劳动生产率，便于大规模的生产。

和面机又称拌粉机，主要用物拌和各种粉料。它主要由电动机、传动装置、面箱搅拌器、控制开关等部件组成，它利用机械运动将粉料、水或其他配料制成面坯，常用于大量面坯的调制。和面机的工作效率比手工操作高5至10部，是面点制作中最常用的机具。

压面机又称滚压机，是由机身架、电动机、传送带、滚轮、轴具调节器等部件等部件构成。它的功能是将和好的面团通过压辊之间的间隙，压成所需厚度的皮料（即各种面团卷、面皮），以便进一步加工。

分割机构造比较复杂，有各种类型，主要用途是把初步发酵的面团均匀地进行分割，并制成一定的形状。它的特点是分割速度快、分子量准确、成形规范。

揉圆机是面包成形的设备之一，主要用于面包的搓圆。

打蛋机又称搅拌机，它由电动机、传动装置、搅拌桶等组成。它主要利用搅拌器的机械运动搅打蛋液、少司、奶油等，一般具有分段变速或无级变速功能。多功能的打蛋机还兼有和面、搅打、拌馅等功能，用途较为广泛。

6、饺子成形机

目前，国内生产的饺子成形机为灌肠式饺子机。使用时先将和好的面、馅分别放入面斗和馅斗中，在各自推进器的推动下，将馅充满面管形成“灌肠”，然后通过滚压、切断，做成单个饺子。

绞肉机用于绞肉馅、豆沙馅等，其原理是利用中轴推进原料推至十字花刀处，通过十字花刀的调整旋转，合原料成茸泥状，以供进一步加工之用。

磨浆机主要用于磨制米浆、豆浆等，其原理是通过磨盘的高速旋转，使原料呈浆茸状，以供进一步加工之用。

此外，机械设备还有挤注成形机、面条机、月饼成形机等等。

（二）加热成熟设备

适于蒸、煮等熟制方法和蒸煮灶，目前有两种类型：蒸汽型蒸煮灶、燃烧型蒸煮灶。

（1）蒸汽型蒸煮灶

它是目前厨房中广泛使用的一种加热设备，一般分为蒸箱和蒸汽压力锅两种。

蒸箱是是蒸汽传导热能，将食品直接蒸熟。它与传统煤火蒸笼加热方法相比，具有操作方便，使用安全、劳动强度低、清洁卫生、热效率高等优点。

蒸汽压力锅（又称蒸汽夹层锅）是热蒸汽通入锅的夹层与锅内的水交换热能，使水沸腾，众而达到加热食品的目的。它克服了明火加热易改变食品色泽和风味、甚至焦化的缺点，在面点工艺中，常用来制作糖浆、浓缩果酱、炒制豆沙馅、莲茸馅和枣泥馅等。

（2）燃烧型蒸煮灶（即传统是火蒸煮灶）是利用煤或柴油、煤气等能源的燃烧而产生热量，将锅内水烧开，利用水的对流传热作用或蒸汽的作用使生坯成熟的一种设备。现大部分饭店、宾馆多用煤气灶，主要是利用火力的大小来调节水温或蒸汽的强弱使生坯成熟。它的特点是适合少量制品的加热。在使用时一定要注意规范操作，以确保安全。

2、远红外线烘烤炉

远红外线烘烤炉（也称“远红外线烤箱”），是目前大部分饭店、宾馆面点厨房必备的电加热成熟设备，适用于烘烤种类中西面点，具有热快、效率高、节约能源的优点。

远红外线是以光速直线传播的无线电电磁波，波长在3~1000微米之间，是一种看不见、有加热作用的辐射线。当远红外线向物体辐射时，其中一部分被反射回来，一部分穿透物体继续向前辐射，还有一部分则被物体吸收而转变为热能。远红外线电烤箱就是利用被加热物体所吸收的远红外线直接转变为热能，而使物体自身发热升温，达到使生坯成熟的目的。

常用的远红外线电烤箱有单门式、双门式、多层式等型号，一般都装有自动温控仪、定时器、蜂鸣报警器等，先进的电烤箱还可对上、下火分别进行调节，具有喷蒸汽等特殊功能。它的使用简便卫生，可同时放置2~10（或更多）个烤盘。

3、远红外多功能电蒸锅

远红外多功能型电蒸锅是以电源为能源，利用远红外电热管将电能转化为热能，通过传热介质（水或油、金属）的作用，达到使生坯成熟的目的。因其具有操作简单、升温快、加热迅速、卫生清洁、无污染及蒸、煮、炸、煎、烙等多种成熟用途等优点，目前正被广泛使用。

微波炉是近年来在国外普及较广、目前已逐步被我国消费者认识和采用的新型加热设备。

微波是指频率在300~300000MHZ，介于无线电波与红外线波之间的超高频电磁波。微波加热是通过微波元件发出微波能量，用波导管输送到微波加热器，使微波加热具有加热时间短、穿透能力强、瞬时升温、食物营养损失小、成品率高等显著优点，但因其无“明火”现象，而导致制品成熟时缺乏糖类的焦糖化作用，色泽较差。

（三）恒温设备

恒温设备是制作西点、面包不可缺少的设备，主要用于原料和食品的发酵、冷藏和冷冻，常用的有发酵箱、电冰柜（箱）、制冷机和冰激凌机等。

发酵箱型号很多，大小也不尽相同。发酵箱的箱体大都为不锈钢，它由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽和温度、温度调节哭丧着脸等部分组成。妇酵箱的工作原理是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一字不苟温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后，方可进行发酵。

2、电冰柜（箱）

电冰柜（箱）是现代西点制作的主要设备。按构造分有直冷式（冷气自然对流）和风冷式（冷气强制循环）两种，按用途分有保鲜和低温冷冻两种。无论何种冰柜（箱），均具有隔热保温的外壳和制冷系统，其冷藏的温度范围为-40℃~10℃，具有自动恒温控制、自动除霜等功能，使用方便，可用来对面点原料、半成品或成品进行冷藏保鲜或冷冻加工。

制冷机主要用来制备冰块、碎冰和冰花。它由蒸发器的冰模、喷水、循环水泵、脱模电热丝、冰块滑道、贮水冰槽等组成。整个制冰过程是自动进行的，先由制冰系统制冷，水泵将水喷有关当局模上，逐渐冻成冰块，然后停止制冷，用电热丝使冰块脱模，沿滑道进入贮冰槽，再由人工取出冷藏。

4、冰激凌机

冰激凌机由制冷系统和搅拌系统组成。制作时把配好的液状原料装入搅拌系统的容器内，一边搅拌一边冷却。由于冰激凌的卫生要求很高，因此冰激凌机一般用不锈钢制造，不易沾污食物，且易消毒。

（四）储物设备

储物柜多用不锈钢材料制成（也有木质材料制成的），用于盛放大米、面粉等粮食。

盆一般有木盆、瓦盆、铝盆、搪瓷盆、不锈钢盆等，其直径有30~80cm等多种规格，用于和面、发面、调馅、盛物等。

桶一般分为不锈钢或塑料桶，主要用于盛放面粉、白糖等原料。

（五）工作案台

工作案台是指特作点主，面包的工作台，又称案台、案板。它是面点制作的必要设备。由于案台材料的不同，目前常见的有不锈钢案台、木质案台、大理石案台和塑料案台4种。

1、不锈钢案台

不锈钢案台一般整体都是用不锈钢材料制成，表面不锈钢板材的厚度在0.8~1.2mm之间，要求平整、光滑、没有凸凹现象。由于不锈钢案台美观大方，卫生清洁，台面平滑光亮，传热性质好，是目前各级饭店、宾馆采用较多的工作案台。

2、木质案台

木质案台的台面大多用6~10cm以上厚的木板制成，底架一般有铁制的、木制的几种。台面的材料以枣木为最好，柳木次之。案台要求结实、牢固、平稳，表面平整、光滑、无缝。此为传统案台。

3、大理石案台

大理石案台的台面一般是用4cm左右厚的大理石材料制成，由于大理石台面较重，因此其底架要求特别结实、稳固、撑重能力强。它比木质案台平整、光滑、散热性能好、抗腐蚀力强，是做糖活的理想设备。

4、塑料案台

塑料案台质地柔软，抗腐蚀性强，不易损坏，加工制作各种制品都较适宜，其质量优于木质案台。

二、中西面点常用工具

面点的制作，很大程度上要依赖各式各样的工具。因各地方面点的制作方法有较大的差别，因此所用的工具也有所不同。按面点的制作工艺，其制作工具可分制皮工具、成型工具、成熟工具及其他工具等。

（一）制皮工具

面杖是制作皮坯时不可缺少的工具。各种面杖粗细、第短不等，一般来说，擀制面条、馄饨皮所用的较长，用于油酥制皮或擀制烧饼的较短，可根据需要选用。

通心槌又称走槌，形似滚筒，中间空，供手插入轴心，使用时来回滚动。由于通心槌自身重量较大，擀皮时可以省力，是擀大块面团的必备工具，如用于大块油酥面团的起酥、卷形面点的制皮等。

单手棍又称小面杖，一般长25~40cm，有两头粗细一致的，也有中间稍粗的，是擀饺子皮的专用工具，也常用于面点的成形，如酥皮面点成形等。

双手杖又称手面棍，一般长25~30cm，两头稍细，中间稍粗，使用时两根并用，双手同时配合进行，常用于烧卖皮、饺子皮的擀制。

此外，还有橄榄杖、花棍等制皮工具。

（二）成形工具

1、印模多以木质为主，刻成各种形状，有单凹和多凹等多种规格，底部面上刻有各种花纹图案及文字。坯料通过印模形成图案、规格一致的精美面点，如广式月饼、绿豆糕、晶饼、糕团等。

套模又称花戳子，用钢皮或不锈钢皮制成，形状有圆形、椭圆形、菱形以及各种花鸟形状等，常用于制作清酥坯皮面点、如小饼干等。

模具又称盏模，由不锈钢、铝合金、铜皮制成，形状有圆形、椭圆形等，主要用于蛋糕、布丁、塔、派、面包的成形。

花嘴又称裱花嘴、裱花龙头，用铜皮或不锈钢皮制成，有各种规格，可根据图案、花纹的需要选用。运用花嘴时将浆状物装入挤袋中，挤注时通过花嘴形成所需的花纹，如蛋糕的裱花、奶油曲奇裱花等。

5、花钳和花车

花钳一般用铜扯或不锈钢片制成，用于各种花式面点的钳花造型；花车是利用花车的小滚轮在面点挟面上留下各种花纹，如豆蓉夹心糕、苹果派等。

（三）成熟工具

主要是与成熟设备相配套的，的如烤盘、煮锅、炒勺、笊板、锅铲等。

（四）其他工具

主要有刮刀、抹刀、锯齿刀、粉筛、打蛋帚、毛刷、馅挑、榴板、小剪刀等。

http://www.golf-tips-tips.info/173.html

中式糕点设备简单地说需要：打蛋器、醒发箱和烤箱。

打蛋器（强力）20升1300元，醒发箱12层700元，烤箱单层双盘40x60液化汽，价格2400元。

2、时尚辣妈的厨房5款健康型成套厨电推荐

时尚辣妈的厨房应该是健康的厨房，厨房里会很少有油烟，另外时尚辣妈也是时尚MM也是超级辣妈，在宝宝健康饮食方面也会付出很多时间，所以厨房电器的选购上也是有侧重点的，为了宝宝健康，消毒柜必不可少。今天我们就来看看为时尚辣妈配备的厨电都有哪些吧。

推荐一、油烟机+燃气灶

德意烟灶套餐1868+2518T

型号:1868+2518T

商品单位:套

套餐组:油烟机+灶具

辣妈的厨房应该是拒绝中油烟的厨房，为了宝宝健康也会让全家饮食在低油烟的过程中尽可能的具备多种营养，这款油烟机燃气灶套餐就符合此类家庭的需要。

推荐二、消毒柜

康宝(Canbo)ZTP80A-25(H)立式消毒柜消毒碗柜

商品名称：康宝ZTP80A-25（H）

商品编号：664485

商品产地：中国大陆

类型：家用消毒柜

消毒方式：高温消毒（红外线），臭氧消毒

消毒星级：二星级（最佳）

消毒柜容积：80L及以下

有宝宝的家庭一款家用消毒柜也是不可缺少的，家里以及宝宝的日常用品呀，玩具呀定期都要消毒的。所以这款消毒柜也是相当方便的。

推荐三、酸奶机

小熊(Bear)SNJ-5012微电脑酸奶机1000ml(不锈钢内胆)(白色)

商品名称：小熊SNJ-5012

商品编号：238794

品牌：小熊（Bear）

商品毛重：1.75kg

类别：酸奶机

容量：1000ml

在宝宝的成长过程中，喝酸奶能促进孩子的肠胃健康，所以注重营养的妈妈都会让宝宝多喝酸奶呢，超市买来的酸奶有的还加添加剂，自己动手做的就不一样了，所以一款好用的酸奶机也是必须要买的。

推荐四、预约电饭煲

苏泊尔（supor）电饭煲CFXB30FC118-60

商品名称：苏泊尔CFXB30FC118-60

商品编号：664517

品牌：苏泊尔（SUPOR）

预约方式：0-24小时

操作方式：按键式电脑版

加热方式：底盘加热

带孩子有时候上个卫生间的时间都没有，就别提某些时候连饭都做不成了。在宝宝睡觉的时候我们可以先预约好粥，即使到时候看孩子走不开也可以享受热乎乎的糖粥了。

推荐五、烤箱

长帝（changdi）CRTF30W名师设计高端全功能电烤箱

商品名称：长帝CRTF30W

商品编号：971674

品牌：长帝（changdi）

商品毛重：11.0kg

商品产地：中国大陆

容量：30L—39L

功能类型：旋转烤叉

这款烤箱可以用来自制点心小饼，现在外面买到的零食大多都是不安全的，很多添加剂的有害物质也是经过证实的，所以给宝宝吃的东西还是自制的好。

3、买烤箱送不送烤盘

如果是家用烤箱，往往会有成套配件随机，不光有烤盘，烤架，接屑盘，取盘夹，也许不止一个甚至还有隔热手套等，至少烤盘是一定有的，因为这个是非标设备，市面上未必有配，厂家必定会随机赠送。

商用烤箱标配中是没有烤盘的，当然一般在购买时就会推荐客户选购。

一般都有配套的烤盘，网上也有单独的买

看地方了，，有的送，有的不送

4、家用烤箱多大合适家用烤箱品牌推荐

如果家庭成员比较多，可以选择买大号烤箱。烤箱越大耗电量就会越多，如果家庭成员大多数不喜欢吃烤制食物，就没有必要买大烤箱。买烤箱容量要适中，这样的烤箱摆放在厨房也不会占太多地方，而且可以满足基本家庭需要。下面小编带大家了解一下家用烤箱多大合适。

一、家用烤箱多大合适

1、一般家用烤箱的功率主要有600瓦、700瓦、850瓦、1000瓦、1200瓦以及1500瓦等种，购买者可根据实际需要选择合适的功率。为满足烘烤要求，应选900瓦以上的，高功率电烤箱升温快，热损少，耗电省，更应买大功率为好。因为能量守恒原理的限制，功率小的烤箱，则为了使食物烤熟，必须要较长的加热时间才行，省不了电。

2、按实际需求大小选烤箱，一般家庭烤箱都建议25升以上，30升左右的烤箱受消费者亲睐。较小的烤箱，烤制效果不尽人意，太大的烤箱，厨房空间又不太合适。

3、小烤箱因为体积小(以20升以下为例)，内部空间有限，温度很热，蛋糕顶部离发热管太近。所以如果烤戚风一类对技术要求比较高的烤箱就会出现焦裂等现象。所以，不推荐用太小烤箱来制作西点。

二、家用烤箱品牌推荐

广东格兰仕集团有限公司，全球较大的微波炉专业制作商之一，国际综合性白色家电品牌企业，我国家电业较具影响力的龙头企业。格兰仕，一个微波炉职业的代名词，一直引领着微波炉职业一次次的发明着辉煌。自1978年创建至今，格兰仕由一个7人创业的城镇小厂，开展成为具有近5万名职工的跨国白色家电集团，是我国家电业较具影响力的龙头企业之一。

佛山市忠臣电器有限公司，专业烘烤类产品出名品牌，全球规划较大的专业烘烤产品制作商。厨房烘焙范畴创建早、规划大，很具影响力的专业制作企业，国内一家把握彻底技能、独立出产发热体的专业厂家。

北美电器有限公司，始于1934年美国，全球家电研制与制作职业佼佼者，全球西式日子电器工业文明的代表，全球家电品牌开山祖师。73年来，一直倾力于“专业智能化家用电器”研制和制作。今此，ACA已成为一家全球性的以研制、制作和出售商用和家用电器产品为主的集团公司。

方太自1996年创建以来即专注于成套化、嵌入式高端厨电范畴，现在已构成吸油烟机、嵌入式灶具、等七大产品线。

佛山市伟仕达电器实业有限公司，以专业规划、出产及出售电烤箱为主的小家电企业，公司自1991年起已为广阔用户开发规划多种类型规范的电烤箱。

25升以上的烤箱比较适合家用，好像容量太大或太小都不合适，买烤箱一定要注重烤制效果，太小的烤箱烘烤可能不到位。以上就是小编为大家介绍的家用烤箱多大合适，家用烤箱品牌推荐内容，。

5、方太烤箱怎么样电烤箱怎么清洗和保养呢

有人说想要成套厨电找方太，方太专注成套化，嵌入式高端厨电领域，相信这样说是有道理的。那么方太烤箱怎么样？让我们一起来了解一下在厨电市场做出品牌的方太企业吧。

方太烤箱怎么样

作为高端厨电领导者,方太自1996年创立以来即专注于成套化、嵌入式高端厨电领域，目前已形成吸油烟机、嵌入式灶具、嵌入式消毒柜、嵌入式蒸箱、嵌入式微波炉、嵌入式烤箱、燃气热水器七大产品线，其高端吸油烟机高端市场占有率超过40%，方太烤箱产品质量赢得了广大消费者的信赖。

1．智能温控系统

智能温控系统，内胆温度均匀呈现，让一切尽在掌握之中。

2．三层玻璃隔热门

三层玻璃隔热门，锁住热量更有效，充分利用热量，更加节能环保。

3．循环烘焙技术

采用了3D立体循环烘烤，在烤箱内胆的底部、顶部、背部各有一个加热装置，并辅以热风机循环加热，可由单面，双面，多面等多种烘烤模式，再加上电脑系统的全自动感应控温，可实现对各种食物种类的个性化烹饪，做出上百种烘烤美味，为您打造完美的饕餮盛宴。

4．专业食物探针

专业食物探针，精准探知美味火候，让食物更加美味。

5．干粉搪瓷内胆技术

干粉搪瓷内胆技术，坚固耐用更长久。烤箱具有干粉搪瓷内胆技术，耐酸、耐碱、无毒、耐高温、耐水和水蒸汽，并且电绝缘、无污染，配合EasyCleanDoor技术，需要清洁时只需用手轻松调节，即可卸下前面，清洁更省心。

6．催化自洁技术

催化自洁技术，免除清洁烦扰，清洁更省心。

电烤箱的保养对于保证电烤箱的使用效果、延长使用寿命、确保食物安全卫生都有很重要的意义，大家一定要引起重视。那么，电烤箱怎么保养？如何保养电烤箱？下面我就跟大家分享一下电烤箱的保养方法与步骤。

1、保养前必须详细阅读使用说明书、事先了解电烤箱的结构特点；

2、将电烤箱的电源切断；

3、准备好软布与洗涤灵稀释液；

4、打开炉门，将烤盘、烤架从电烤箱中取出；

5、彻底清洁电烤箱内壁与烤盘、烤架，注意不能使用坚硬的物体刮、铲；

6、使用清水将洗涤灵擦干净；

7、用软布配合洗涤灵将烤箱外部彻底清洁并用清水擦净；

8、如果是高端电烤箱建议使用专用清洁剂进行外部擦拭；

9、检查电线、插头、供电插座是否状态良好；

10、将炉门保持开启状态、对机体内部进行阴干。

11、在保养之前一定要确定机器内部温度，避免发生烫伤；

12、保养后的炉门最好保持3、4小时的开启，这样可以有效地干燥内部、避免异味产生。

13、第一次使用，将烤盘内附件及包装物全部取出，使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂的软布擦拭烤箱内部，完全干燥后再使用。初次使用时会闻到异味，因为发热管上涂有一层防盐蚀的保护膜，这是正常的。

14、每次使用完后,一定要做好清洁工作。油烟积攒很厚再清洁,不仅很难去除,也影响烤制效果。清洁烤箱前,请先拔掉插头,并等待烤箱完全冷却后再进行。

15、用中性清洗剂清洗包括烤架和烤盘在内的所有附件。

16、不要使用尖锐的清洁工具,以免损伤烤盘的不沾涂层。

17、用浸过清洁剂的柔软湿布清洁炉门表面。

18、加热管一般不进行清洗。但如果上面沾了油污,请使用柔软的湿布擦洗干净。