模具做饼烤箱,糕饼模具制作最后一道工序是
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- 2023-07-04 18:47:42
1、糕饼模具制作最后一道工序是
展开全部把糕饼放在烤箱里。糕饼模具制作是一种食品的制作，其最后一道工序是把糕饼放在烤箱里，此饼干深受美食爱好者的喜爱。
2、自制饼干的做法大全烤箱如何自制饼干
食材：低筋面粉200g，黄油50g，鸡蛋1个，盐1.5g，酵母1.5g，砂糖40g。
面粉加水、鸡蛋、黄油、砂糖、盐、酵母揉成光滑的面团。
加入果仁再次揉成光滑面团。
揉好的面团放入冰箱冷藏松弛1小时。
取出松弛好的面团擀成薄厚均匀的面片。
用之前准备好的模具做好造型。
把做好造型的饼干放入烤盘中。
放入预热好的烤箱，180-200度烤13分钟。
时间到，饼干出烤箱。
食材：低筋面粉200克，黄油100克，鸡蛋1个，糖粉60克，盐0.5克，香草精少许。
黄油室温软化，加入糖粉和盐。
打发至发白，比原先膨胀大概2倍大。
分次加入鸡蛋液，打发至蓬松（注意要多次少量加入鸡蛋液，避免油水分离）。
加入香草精，打发至顺滑。
用刮刀拌匀。
揉匀装入保鲜袋擀平，放在冰箱冷藏30分钟备用。
准备一个饼干模具，取出饼干面团，稍稍擀平表面。
开始预热长帝的空气烤箱，这款饼干用的是空气烤，温度为170度，时间设置30分钟。
利用模具做好所有的饼干胚，放入烤盘（大概两个28X8的方盘）。
将饼干盘上下放入烤箱内，烘烤时间为23分钟。
出炉后将饼干转移至晾架上放凉后密封保存。
【材料】即食燕麦片100克，蛋糕粉或低筋面粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克，椰蓉20克，细砂糖20克，盐1克，玉米油50克，清水38克左右。
将燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀。
倒入玉米油后用手抓匀。
再倒入水，抓匀一下，可以抓成团即可，不要太湿。
分成12个，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度。
放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。
3、怎么用模具做饼干
用模具做饼干的方法
用模具做饼干需要先把黄油和糖粉混合，往里倒入鸡蛋液后充分搅拌均匀，再往里面撒入少量的中筋粉并用手揉捏成团，放在冰箱内冷却15分钟左右，再取出放在桌面上用擀面杖擀平，用磨具扣在面图案上，就会形成不同图案的饼干，饼干放入烤箱内烤熟就可以食用了。
4、月饼烤箱的做法
原来做月饼这么简单，配方简单零添加，比买的还香，一次性就成功。一年一度的中秋佳节马上就到了，超市和市场上已经看到有很多展台都摆出了各式各样的月饼礼盒了，品种多样、口味多样、包装也很花样，价格从几百到大几十不等，在没有学会做月饼之前，我们家每年都会买上一些月饼礼盒拿去送人，亲朋好友之间礼尚往来。自从学会自己做之后，我们家自己吃的月饼从不去买了，平时想吃了就自己做，自己做月饼其实并不难，配方也很简单，自己做月饼零添加更健康，关键是相当实惠呀，比起外边买的上百块钱的礼盒装就4、5个月饼，自己做实惠太多了，味道一点也不比买的差。
自制月饼无非就两个部分，分别是饼皮和馅料，馅料可以自己炒，莲蓉馅可以自己煮莲子然后用破壁机打成泥，加入糖和炼乳、油一起炒干即可，红豆沙馅料也是一样的，如果觉得自己做馅料比较麻烦，现在焯水和网上也有卖一些月饼馅料的半成品，一包包的封装好，可以选择一些大品牌的馅料，这样放心也更省事一些，月饼预拌粉也有买，拿回来自己加油混合揉成团即可，真的太方便了，即使是自己买的半成品回来做月饼，也比到超市里买的划算很多，而且一家人一起包，然后享用自己亲手做月饼的成果，也是非常开心有成就感的。
之前就有跟大家分享了五仁和黑芝麻馅的广式月饼做法，这里要分享的月饼跟常见的饼皮金黄不同，是做成：黑糖月饼，表皮呈现黑糖巧克力色的，看着很是新颖，味道也很不错，全家人都点赞好评。黑糖月饼做法跟普通的月饼其实是一样的，只是我们用到的糖浆是黑糖转化糖浆，用它来揉面团，做出来的效果就是黑皮巧克力色的，馅料的部分用的是乌豆沙，鲜甜不腻口，特别好吃，一次性做了10个，成本不超过50块钱，相当实惠又美味，配方特别简单，一次性就成功了。吃月饼别傻傻的去买了，自己做配方简单，零添加又实惠，不懂可惜。接下来一起来看看详细做法吧。
【黑糖月饼】
准备食材：低筋面粉150克、高筋面粉50克、黑糖转化糖浆130克、花生油50克、枧水4克。
准备配料：乌豆沙一包。
1、这里的月饼馅料是买的半成品，乌豆沙，大家也可以根据个人喜好选择自己喜欢的口味。
2、把黑糖转化糖浆和花生油倒入大盘中。
3、用手动打蛋器乳化均匀，加入枧水继续搅拌均匀。
4、把面粉过筛入混合好的糖浆里（过筛一下粉更细腻）。
5、搅拌成团，裹上保鲜膜，放入冰箱醒发三小时以上。
6、醒发好的饼皮分成10分。（根据需要制作月饼的大小来定分量）。
7、取一小块面团把饼皮压扁。
8、放入自己喜欢的馅料。
9、用虎口慢慢收口包好。放在面粉上滚一圈粉。
10、放入模具里按压成型，做成月饼的形状。选择自己喜欢的花纹即可。剩下的面团也是同样的方法包好。
11、整齐的摆放在烤盘上，喷点水。
12、放入200度预热好的烤箱，烤5分钟定型。
13、拿一个蛋黄过筛，加入少许水混合均匀，做蛋黄液。
14、在烤定型的月饼上刷一层蛋液。
15、继续放入180度的烤箱，烤10分钟，放凉密封，即可。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、蛋液宁可刷少一点，也不要贪多，否则花纹会模糊，卖相就差很多了。
2、刚烤好的月饼要放3天回油了才好吃，刚烤好的月饼是硬的，口感不太好。
3、 月饼放回油期间不能放冰箱里，冰凉低温会影响到月饼回油的时间。馅料口味可以根据个人喜好来包，这里是乌豆沙馅的。
4、枧水是做月饼必不可少的，加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，保持月饼的粘弹性口感。如果没有可以用食用碱和水（1:3左右）一定的比例混合制作来替代枧水。
中秋将至，我们的月饼就要出场了，下面我推荐两种方法，希望对你有帮助。
一、烤箱做月饼的做法大全
饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。
馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。
2.做法步骤：
（1）转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。
（2）拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。
（3）然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。
（4）收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。
（5）压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。
（6）烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
（7）刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
二、烤箱月饼的做法及配方
1.主食材：面粉4 杯鸡蛋液奶粉3/4杯
（1）制作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。
（2）往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
（3）将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块
（4）制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
（5）将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。
（6）将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。
（7）准备好月饼模具。撒上点面粉。然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。
（8）在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
3.注意事项：
（1）你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话，将一磅红豆泡在水里过夜，第二天从水中捞出来，然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅，炖红豆和捣碎的坚果（核桃，榛果，杏仁，腰果等），油和糖，直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。
（2）你需要用两只刷子，一种刷面粉一种刷鸡蛋液。
怎么用烤箱做月饼 教你家用烤箱做月饼方法
眼看中秋节就要到了，在这一天不仅象征着团圆美好，还能吃到好吃的月饼。但你知道自己在家怎么用烤箱做月饼吗?下面为大家讲述家用烤箱做月饼的方法，一起来看看吧!
怎么用烤箱做月饼：
1、作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。
2、另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
3、筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。
4、成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块
5、作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
6、箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。
7、块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。
8、备好月饼模具。撒上点面粉。然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。
9、果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
用烤箱做月饼注意事项：
你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话，将一磅红豆泡在水里过夜，第二天从水中捞出来，然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅，炖红豆和捣碎的坚果(核桃，榛果，杏仁，腰果等)，油和糖，直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。你需要用两只刷子，一种刷面粉一种刷鸡蛋液。
月饼可以说是中秋佳节团团圆圆，幸福美满的象征。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪，喜欢的朋友可以跟着视频制作方法走，愿你也能为今年中秋给家人做一份幸福的月饼。
5、冬天如何做模具做曲奇饼
1、食材：低筋面粉300克、无盐黄油195克、葱花30克、细砂糖47克、糖粉37克、全蛋液75克、盐3克。
2、从冰箱取出黄油，适当回温切取195克，切几大块，入微波炉叮20秒，再将放有黄油的碗坐入热水中，待一半黄油液化后取出倒入打蛋盆，这个步骤可以根据实际情况操作，总之黄油的状态要一半液化一半软化。
3、将一半液化一半软化的黄油与糖粉、细砂糖一起打发至颜色变浅体积膨大。
4、如果黄油又冻上了，可以将打蛋盆坐入温水打发。
5、分次加入全蛋液，搅匀。
6、筛入低粉和盐，用刮刀拌匀。
7、小葱洗净切细拌入面团，将面团拌匀，不要过度揉压面团，拌匀即可。
8、在模具上铺好保鲜膜，往格子里填满面团，压实，盖好保鲜膜入冰箱冷冻2小时左右至面团硬实。
9、取出冻硬的面团切成厚度均匀的薄片，排入烤盘，上下火190度，中层烤至饼干上色。
10、葱香曲奇新鲜出炉，外形简洁大方，口感酥松微咸，口味清淡不腻，是很不错的一款小零食。