2021餐饮未来发展趋势,疫情下餐饮行业自救的3个方式||头条资讯

已浏览:2760 发布人:T 来源:http://www.juyou365.cn/  发布时间:2020-12-21

2021餐饮业发展前景如何?疫情下的餐饮该怎么转型?疫情下餐饮业消费者行为特点分析,2021餐饮未来发展趋势,疫情下餐饮行业自救的3个方式:对于现在的疫情,很多行业都受到了空前绝后的打击,最明显的就是餐饮行业,不能出门的大家,餐饮哪来的顾客呢。但是往往绝处也有逢生的机会,小编整理了一些资料,给大家分析几个真实成功的餐饮行业自救方式


2021餐饮未来发展趋势,疫情下餐饮行业自救的3个方式


在今年60%以上的餐饮都是受到了疫情的影响的,有的甚至是直接出圈倒闭了,有的花掉了以前所有的积蓄再加上半套房子还在苦苦支撑,也有的已经成功脱离苦海。


往往危难之下,就会诞生英雄。当你原先从一众餐饮行业脱颖而出,有了不少盈利时,本身的你已经打了一场胜仗,这次疫情也不过是第二场仗而已,虽然有难度,但也有突围的可能。


2021餐饮未来发展趋势,疫情下餐饮行业自救的3个方式


下面为大家介绍的一个成功案例,他是上海餐饮业的胡先生(化名),从年初开始的疫情,餐饮业就都开始了入不敷出,甚至一直血亏,今年五月,全国疫情受到控制,全民得到解放,餐饮业才慢慢好了起来。


但是在11月9日,上海新增一例本土病例。胡先生感到很可怕,因为病例就在他的周边。


之后,他开始了停业整顿,员工检测,店内所有餐器具消毒,先保证大家的安全。然后再保证自己的现金流


幸运的是,都在慢慢好转,12月7日,胡先生也再次看到了希望,已经开始整顿餐厅准备开业了。


为了更好地回血,本来主打线下餐饮的他开始做起了外卖。胡先生每天都想召集更多的加盟商来自救,有一次他看到,火锅店也可以把食材带回家吃的宣传,于是受到启发说炸串也可以送到顾客家,并不用一定上门。


于是,他为了方便顾客下单,花钱做了有赞商城,和闪送合作,为了更好地配送到顾客家。


其实小吃类的外卖成本很高,要包装配送,本身利润也不是很多,但是胡先生就只想,先保证现金流,不考虑利润。在这之后,他学会和米粉合作卖米粉。


除了他,还有像他一样的很多人都在这样做。


就这样,他们的自救方式也逐步有了成效。


炸串,烧烤,火锅,奶茶是四大黄金品类,并且并不是在家就可以轻松迟到,所以外卖配送也很受欢迎,慢慢的业务就恢复了不少。


2021餐饮未来发展趋势,疫情下餐饮行业自救的3个方式


相比上面的案例,餐饮业赵先生的决定更加的决绝,他决定断臂求生,转让各大型门店,只留下了粉面以及炸鸡等低成本的门店,并且还转型做品牌营销以及招商加盟。


为了保证集团的现金流,决定做了小型餐饮联盟,并且他还预感到以后联盟将是大势所趋,或许还会有更多的餐饮模式的诞生,这或许也是餐饮行业的一个转折点。


有一次突然听到一个顾客抱怨,说今天的杭椒炒肉量变少了。


在后厨所有的菜品都是有标准的量的,比如杭椒多少克,肉多少克,蒜多少克,葱配料多少克等,因为只有这样,才可以保证味道和分量。


赵先生找来员工进行询问,发现唯一的区别就是今天菜倒在盘子比较扎堆,所以视觉上看着少些。


像以前,一定会这样跟顾客解释,但是现在,只能揣着明白装糊涂,不再任性,因为即使解释了,也不信,不敢失去任何一个顾客


最后的处理办法是送了顾客一个凉菜,并表示这次是失误错了,下次一定注意。


于是,胡先生开会的时候给员工下达了一个指令:不管顾客要什么,即使是物理要求,能满足的都要满足,不要问为什么。


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但是因为受疫情的影响,餐饮门店的顾客怎么说都是变少了的,所以,就要保证用户的粘性


比如,通过发起一系列活动,引导用户点评就餐体验,并分享到朋友圈以及视频号等其他社交平台。


于是,就有了老用户带动新用户,达到自然增长裂变的效果。这时需要做的就是,留住用户。于是定期上线新品,提升用户的复购率。


2021餐饮未来发展趋势,疫情下餐饮行业自救的3个方式


并且,他的每家门店都有社群。在社群里,店长每天都会和用户交流,收集用户的意见,进行不断的调整改进,增加变动菜品,一直保持着正向循环。


当很多顾客感受到来了他的诚意,就几乎成了他的忠实客户。


做好产品,做好服务,从长远的来看,比砸金广告要好得多,胡先生这样表示。


以上便是聚友小编对“2021餐饮业发展前景如何?疫情下的餐饮该怎么转型?疫情下餐饮业消费者行为特点分析,2021餐饮未来发展趋势,疫情下餐饮行业自救的3个方式”的介绍,做转型、做社群、做好产品以及服务。你get到了吗?


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